Confiture de fraises à la verveine

Pour 3 pots de confitures 

Préparation : 15 min 

Cuisson :  env 30 min 

Ingrédients : 

15 g de feuilles de verveine fraîche 

1 kg de fraises 

750g de sucre pour confiture 

Préparation : 

1. Mettez la verveine dans une compresse de gaze stérile et nouez celle-ci pour la fermer et former un sachet.

Lavez les fraises et équeutez-les.

2. Mettez les fraises dans une bassine à confiture et ajoutez-y le sucre. Portez à ébullition, puis ajoutez le sachet de verveine.

3. Faites cuire à 105°c en écumant régulièrement et en remuant. Vérifier la cuisson, pour cela vous pouvez faire le test de la goutte, c'est à dire prélevez un peu de confiture avec une cuillère en bois. Penchez-la doucement au dessus d'une coupelle : si la confiture tombe en larges gouttes et non pas en filet, elle est prête ! 

4. Ala fin de la cuisson,  ôtez le sachet de verveine et jetez-le. Versez la confiture dans les pots, fermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement. 

5. Rangez vos pots en les remettant à l'endroit.

  Nos belles Ciflorettes pointent leur nez pour l'arrivée de notre cher Automne. 

"Le coeur en forme de fraise. S'offre à l'amour comme un fruit inconnu." Fiançailles pour rire (1939) de Louise Lévêque de Vilmorin

   Quant aux concombres, ils sont beaux, longs et bons à déguster pour le plaisir de nos papilles. 

"La pomme est un fruit savoureux et beau, mais quand elle est pourrie, elle ne peut même pas égaler le goût simple du concombre frais et bien ferme" Citation de Lao She (artiste, écrivain du 20ème siècle) 

Le saviez-vous ?

La fraise du latin Fraga, n’est pas un véritable fruit. La partie rouge et charnue n’est que le réceptacle de la fleur.

Les fruits se sont ces petits grains jaunes parsemés à la surface : les akènes. En France, du début de notre ère jusqu’au 18ème siècle, le peuple ne connaissait que les fraises des bois, petits fruits rouges sauvages. Lors d’un de ces voyages au chili, Amédée-François FREZIER en 1714 rapporte illégalement une plante qui donne de gros fruits rouges ; le Fraisier. Mais ce fut un échec car ce qu’il eut ramené n’était que des pieds mâles. Peu à peu, au fil du temps, il réussit à développer ce plant pour en faire une production à part entière.

En France, chaque année environ 53 000 tonnes de fraises sont produites dont 37% en Nouvelle - Aquitaine. Il n’existe pas moins de 600 variétés de fraises différentes. Mais chez nous, seules 3 variétés sont produites majoritairement : la Ciflorette, notre fraise fétiche et la meilleure, la Gariguette que tout le monde connait et la Charlotte.

Depuis 2011, en Lot et Garonne, trois variétés de fraises bénéficient du Label rouge : La Gariguette, la Ciflorette, et la Charlotte. 

Le fraisier, de son nom latin le Fragaria, est une plante herbacée de la famille des Rosaceae.